第二届济州国际音乐比赛颁奖典礼举行 贵师院黄坤龙荣获歌剧咏叹调组二等奖

8月24日根据每日经济新闻的报道，雕爷牛腩品牌被卖，创始人“雕爷”孟醒近日发文称，上半年已将名下品牌雕爷牛腩卖掉。根据启信宝的数据，雕爷已经退出了雕爷牛腩的所有股东和管理层名录。而黄太吉、赵小姐不等位、很高兴遇见你等不少我们耳熟能详的网红餐厅，如今也都已经淡出人们视野。面对餐饮行业居高不下的倒闭率，网红餐厅到底该拿什么来留住消费者？

曾几何时，在中国大地出现了非常多的网红餐厅，这些网红餐厅，甚至于在最巅峰的时期，无论你到什么网红餐厅，都要排非常长的长队，大家都在疯狂的寻找网红餐厅，但是我们来看网红餐厅却出现了一个非常奇怪的现象，这就是其兴也勃焉，其亡也忽焉，往往都是很快兴盛起来，但又很快倒闭下去，那么我们到底该怎么看网红餐厅呢？

首先网红餐厅到底是什么东西？其实网红餐厅的最核心概念就是它是一个流量经济的产物，在互联网时代什么能够战胜流量，拥有流量就能够产生巨大的经济价值，网红餐厅因为具备非常好的流量属性，所以它在互联网上往往会快速蓬勃的发展起来。特别是在中国社交网络极为发达的今天，网红餐厅的蓬勃发展最核心的归功者应该是社交网络。以微信，微博，小红书等等社交平台的推荐为主，我们看到了大量的网红餐厅开始出现，这一种高流量的产物，往往让网红餐厅在短时间内就赚得盆满钵满，但是为什么网红餐厅又会快速的衰落下去呢？

其次，我们看一下网红餐厅它本身的流量属性和它本身所自带的社交能力。红餐厅之所以能够成为网红最核心的原因就是对于这家餐厅来说，部分人来这里吃饭并不仅仅是为了吃一个口感，或者说吃一个比较好吃的食物那么简单，往往是因为这里才是社交的最核心根据地，你在网红餐厅打卡拔草，实际上意味着是你可以把你在这里吃饭和干的事情迅速传播到社交网络上去，无论是微信朋友圈还是微博或者其他社交平台，你都可以获得极高的点赞量，这种社交货币属性才让网红餐厅在短时间内取得了蓬勃的发展。

但是我们知道的是社交永远是一个潮流，社交货币所代表的网红餐厅，虽然在短时间内可以快速发展起来，但是我们把它放到一个比较长的维度来看，它的社交属性会呈现出一个快速衰竭的趋势，在这个月这个餐厅是网红，但下个月这个餐厅有可能就不是网红，一旦网红餐厅脱去了自己社交货币的外衣之后，会迅速陷入一个跟普通餐厅同质化竞争的市场。我们这个时候看到的是网红餐厅，一方面价格还比较高，再加上又没有社交属性的这种外衣加成，实际上最终的结果就是大家越来越觉得网红餐厅就那么回事，去过一次就好了，它的复购率和回头客的概率是极低的。

因此，我们要好好考量一下，网红餐厅虽然好，但是却不是我们真正的菜，大家尝了新鲜之后能再能够怎么样也就要看网红餐厅自己本身它能够提供什么样的服务和菜品，能够长远的吸引客户了，但我们目前来看，大部分网红餐厅都没能做到这一点。

来源：江瀚视野