爽爽贵阳避暑季 | 当贵阳遇上西安 看美食们怎样碰撞!

一个是世界历史名城

一个是中国避暑之都

不同的地域

不同的文化

诞生出一道道

各具特色

别具风味的美食

当贵阳遇上西安

美食“选手”们

会有怎样的奇妙碰撞?

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01双“面”人生

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biangbiang面

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西安知名的传统面食

最初因其名字笔画复杂

且读音难念而广为人知

因为制作过程中

有biang、biang的声音而得名

Biángbiáng面

要通过揉、抻、甩、扯等步骤

制作成宽而厚的面条

再用酱油、醋、味精

花椒等调料调入面汤

因面条犹如一条“裤腰带”

位居“关中十大怪之首”

肠旺面

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“肠旺”有“常旺”之意

“肠”即猪大肠

“旺”则是猪血

辅以劲道的面条

相得益彰

糯口的肥肠

鲜嫩的猪血

搭配脆哨

红而不辣

油而不腻

脆而不生

肥肠+血旺+面

活力满满一整天

02闻“鸡”起舞

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葫芦鸡

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葫芦鸡肉质鲜嫩

制作时经过清煮、笼蒸、油炸

三道工序制成

成菜型似葫芦,故此得名

正宗的西安葫芦鸡外酥里嫩

表皮完整黄亮诱人

吃起来香醇软烂

皮酥肉嫩令人回味无穷

辣子鸡

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贵阳的辣子鸡

已凭借它独特的风味

征服了万千食客的味蕾

刚出锅的辣子鸡

香辣扑鼻

鸡肉鲜嫩紧实

糍粑辣椒滋味绵长

配上大米饭

能炫好几碗!

03牛羊相会

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羊肉泡馍

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泡馍

是西安乃至全国

知名度较高的一种美食

肉烂汤浓,香气诱人

食后余味无穷的羊肉泡馍

正是陕西人性格的体现

质朴实在又令人难忘

花溪牛肉粉

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鲜切牛肉

精制米粉

鲜浓原汤

一碗热气腾腾的花溪牛肉粉

足以驱散清晨的寒意

美好一天从嗦粉开始!

04内含“乾坤”

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肉夹馍

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腊汁肉比一般的酱肉

更加酥烂,滋味浓郁

由于选料精细

调料丰富,火候到家

加上使用陈年老汤

因此所制的腊汁肉与众不同

正宗的腊汁肉夹馍要夹二两肉

馍要撑得鼓鼓囊囊

一个简单的做法

却让馍有了“魂”

恋爱豆腐果

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恋爱豆腐果

独属于贵阳的浪漫

听着名字是不是爱意满满?

豆腐烤至两面金黄

食用时将豆腐当腰剖开

添进由折耳根、胡辣椒、蒜泥等

调制而成的佐料

趁热吃下

咸辣爽滑、满口喷香

05甜蜜暴击

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甑糕

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甑(zèng)糕

是西安和关中地区特有的传统风味小吃

用糯米、红枣或蜜枣、红豆

置铁甑上蒸制而成

形色俱佳,口感丰富

软甜粘劲,味道醇厚

此刻,“糯叽叽”爱好者

已经按捺不住了

糕粑稀饭

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贵阳的糕粑稀饭

也是“糯叽叽”爱好者的福音

白白嫩嫩的糕粑滚满了

芝麻、核桃仁、花生籽等调料

口感甜糯

丝滑爽口

芳香清淡

吃完油腻的食物

来上一碗

此趟旅程才算圆满!

不同的风味

相同的奔赴

不论是西安人

还是贵阳人

对于美食的追求

从未停止

一道道美食中

蕴藏着风味密码

也诉说着风土人情

城市之味

为每个到此的人

打开认识、理解

这座城市的大门

来源:知知贵阳

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