这份清单让你成为年夜饭上最靓的仔

每逢佳节倍思亲

过年是每个中国人一年到头最大的期盼

什么是年味？

年味是欢聚、是牵挂、是团圆

对天真无邪的孩子们来说

年味是穿新衣、放鞭炮、压岁钱

还有逛庙会、看春晚、包饺子

年味有着太多太多的含义

而在人们心中最有仪式感的一点

就是大年三十的年夜饭啦~

成都作为国际美食之都

在年夜饭的准备上自然也不在话下

本期《今晚吃啥》为你介绍年夜饭必备菜

想要在父母亲戚面前大展身手？

赶紧收藏！

腊肉香肠拼盘

成都人筵席上不可缺少的开盘菜，每逢过年，每家每户的窗台上都挂满了腊肉香肠，一次做很多，可以吃到来年。

远远望去，红白相间的香肠、油泽光亮的腊肉，形成一道独特的风景线。味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，年味必备。

咸/甜烧白

咸烧白主要是用五花肉和芽菜合蒸，芽菜吸收了五花肉的油脂，口感格外细腻爽嫩，五花肉也不再油腻，非常美味！

甜烧白则是将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌，菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，小盆友的最爱。

凉拌鸡

凉拌鸡是团年饭里最受欢迎的开胃凉菜，要制作出美味可口的凉拌鸡，需要把握一定的方式与方法，尤其是辣椒红油的制作，好的调味才能让凉拌鸡更为美味可口！

肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~

粉蒸肉

粉蒸肉是一道人见人爱的百姓家常菜，可以用五花肉，也可以用排骨，蒸肉的米粉可甜可辣，随你挑选，肉下面一般会垫上红薯或者南瓜作为配菜。

蒸好的肉吃到嘴里软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，让人回味无穷，在刨开层层堆叠的肉肉后，来一块香甜的红薯，美滋滋。

豆瓣鱼

年夜饭怎么能少了年年有余的鱼摆摆呢~豆瓣鱼是用鲜鱼配以川菜之魂的郫县豆瓣酱等调料烹制而成。

鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。如果喜欢鱼香味，可以多加糖和醋，更增色味。

樟茶鸭

樟茶鸭属熏鸭的一种， 选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，带有樟木和茶叶的特殊香味。

外观红黄诱人，外酥里嫩，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。

东坡肘子

美食家苏东坡倾情代言，东坡肘子具有猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头等优点。

肘子皮用筷子轻轻一拨就下来了，蘸上咸甜的卤汁，一口大米饭、一口肉肉，干饭人绝不服输！

豌豆尖酥肉汤

成都人过年的餐桌上怎么能少了豌豆尖？

油气满满的酥肉加上清爽嫩绿的豌豆尖，看多了大鱼大肉，这一定是吸引所有人目光的一道菜，小锦敢说，两分钟内豌豆尖就已经被夹完了。

炝炒青油菜

难道还会有人不喜欢吃油菜的吗？

最资格的做法就是干辣椒炝炒，在大火的作用下快速翻炒，油菜茎慢慢变软，调味后起锅，保留最适合的嫩度，清脆香甜，解腻宝藏蔬菜！

滋补鸡汤

过年长膘日，怎么能少了大补的鸡汤呢？阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、乌鸡天麻汤、绿豆土鸡汤、板栗炖鸡汤……营养美味又丰富。

一般都会从一大早开始熬汤，炖煮了几个小时的鸡汤鸡肉软嫰，营养丰富，美容养颜。就算年夜饭吃到最后什么也吃不下了，也要再来一碗浓郁的鸡汤，鸡汤泡饭，身体不败！

无论你身在何处

总能在年夜饭桌上找到熟悉的食物

在一年一度的团圆日里

用一桌美食凝聚家人之间的爱

每一个家庭都有属于自己的专属年味

你心中的最佳年味是什么呢？

成都日报·锦观新闻

监制 吴东伟

策划/审核 张婷婷 李影 庄伟伟

文字/供图 杨硕

编辑 杨硕

校对 郑涵