鸡蛋好端端，咋就容易变质？

鸡蛋是一种非常常见的食物，它的营养价值特别丰富，很多小孩子在最开始添加辅食的时候，都会选择鸡蛋黄，因为鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对孩子的大脑发育特别有好处，不仅如此，其中的核黄素对孩子的眼睛也很好。

所以，很多宝妈都会选择它作为孩子的食物。

鸡蛋的做法不仅简单，而且非常多样化，可煮可炒，无论和谁搭配，都很美味，几乎没有人没吃过鸡蛋，也很少有人对鸡蛋过敏，可是为什么有的人在吃了鸡蛋之后居然会中毒呢？

其实原因很简单，那就是因为所吃的鸡蛋都过期了。

鸡蛋如果坏了也很好辨别，一般打开之后就会有刺鼻的气味，或者蛋黄和蛋清都混在一起，这就代表鸡蛋已经不新鲜，并且发生变质了。

不过，很多人都会觉得奇怪，鸡蛋也会过期？当然了，所有食物都有变质的时候，鸡蛋当然也会有，只不过是我们平时不会买太多的鸡蛋储存，所以很少出现过期的情况。

另外鸡蛋的外壳也很硬，给人的感觉就是它们有外壳抵御，所以永远都是新鲜的。而且鸡蛋的储存时间还是比较长的，如果放在冰箱里还会保存的更久一些，但是有的时候，鸡蛋却发生了变质，这都是因为主人对鸡蛋的处理方法是错误的。

有的人买到了鸡蛋，看见鸡蛋壳上面都是脏污，甚至还有鸡粪，闻起来味道也臭臭的，为了干净，就会把所有的鸡蛋都放在水里洗一遍，可是没想到，就是这一洗，让鸡蛋加速了变质，甚至还因为吃了变质蛋，而把自己或者全家都送进了医院。

鸡蛋壳虽然看起来很坚硬，仿佛可以抵挡所有外来的细菌，但其实这只是表象。

如果用相关仪器仔细查看，会发现蛋壳上面有很多细小的孔洞，这些小孔我们肉眼是看不见的，它们存在的作用就是气体交换，给里面的小鸡提供呼吸的基本条件。

在鸡蛋壳的外面，还有一层保护膜，这层膜可以保护鸡蛋，防止外来的细菌和病毒通过蛋壳上面细小的孔洞进入到内部。如果蛋壳被人用外力使劲的清洗过，虽然看似干净了，但是蛋壳外面的保护膜却也被洗坏了，蛋壳没有了这层防御“外套”，细菌和病毒很快就会侵入到内部，鸡蛋的保鲜时间也会变得很短，吃了这些变质的鸡蛋，自然就会生病。

这时就有人要问了，鸡蛋买回来之后特别脏，上面什么都有，甚至还有鸡粪和血，这样的鸡蛋真的不敢直接放在冰箱里。

遇到这种情况，其实也很简单，可以用纸巾或者很柔软的布擦拭一下就可以了，不要大面积的擦，哪里脏就擦哪里，这样才不会破坏蛋壳外面的那层保护膜，鸡蛋也不至于变质腐败。

鸡蛋的保质期虽然很长，但是也不要囤很多的鸡蛋，最多五个月，否则时间长了，蛋壳外面的保护膜也同样会坏掉的，如果是被洗过的鸡蛋，最好在一周之内吃掉，否则过了一周，就会发生中毒的反应了。

来源：漫说健康