点外卖时注意五个词！菜名里有它们最好少吃

作者 | 吴施楠

编辑 | 袁月

现如今，外卖已经成为很多职场人士最坚实的“伙伴”。饿的时候点一份、困的时候也可以来一份，夜宵就更不用说了。可谓是“点的开心，吃得更开心”。

然而不知不觉中，很多人发现，自己的体重悄悄的涨了上来。“我也没吃多少啊，怎么就胖了？”

其实，让你体重增加的，也许不是吃的多，而是隐藏在外卖中的一个个热量“炸弹”。

（指导专家：注册营养师、知名科普作者 吴佳）

菜名中有这五个词，热量都不低

【干烧】

常见菜品：干烧鱼、干烧香辣虾等。

这类菜是把食材经过油炸后，再另外炝锅加调辅料、添汤制作的，热量不低。

【干煸】

常见菜品：干煸豆角、干煸肉丝、干煸土豆丝等。

传统的干煸技法真正是“煸干”的，即锅内加入小油量食用油，投入主料不断翻炒，直到原料脱水。但这种做法制作时间长，还不好掌握，现在饭店里一般都用油炸的方法。

【炸】

常见菜品：软炸鲜蘑，炸灌肠，干炸丸子等。

这类菜品就不用多说了，字面上都写好了是油炸的了，热量自然不会低。

【金沙】

常见菜品：金沙玉米、金沙虾仁、金沙炒饭、金沙南瓜、咸蛋黄焗南瓜等。

这类菜品可能不太常见，但因其特殊的口感，非常受女性朋友欢迎，只可惜这些菜都是“油上加油”的。“金沙”类菜品的做法是先将食材用油炸，咸蛋黄用油炒好，再跟油炸后的食材一起烹制，是油炸加上高油脂的蛋黄一起烹调。

【酥】

常见菜品：榴莲酥、肉松酥、红豆酥等主食；盐酥鸡、酥肉、油酥鸭等肉菜。

带“酥”字的主食的酥皮里都会添加大量的饱和脂肪，良心一些的店家用猪油或者黄油，图便宜的店家可能会用含有反式脂肪酸的人造起酥油、人造黄油等制作。不管是饱和脂肪酸还是反式脂肪酸，都是增肥“利器”。

带“酥”字的肉菜多是裹上面糊经过油炸，才产生酥脆的口感。“油炸”两个字一出，那妥妥的高热量没跑了。

两个“吸油大户”要警惕

除了上面这五个词之外，点外卖时，还得注意两个常见的“吸油大户”。

吸油大户一：茄子

茄子本身其实是热量很低，膳食纤维丰富的减脂食材。不过茄子海绵一样的质地特别容易吸油。红烧茄子、油焖茄子、炒茄子都最好别点。这类菜可能经过了油炸的工序，也可能是放入大量的油来炒制的。但凉拌的茄子可以考虑。

吸油大户二：青菜

青菜虽然不像茄子那样吸油，但因为表面积大，特别容易沾上、裹上一层油。餐厅里的大厨们为了让青菜青翠好看，喜欢用大量的油来烹调，导致本来说好的“清炒小白菜”，变成了“油泡小白菜”。真想吃青菜的话，可以点带汤的青菜，比如“上汤娃娃菜”，或者直接来一份青菜豆腐汤也不错。

最后，再给大家几个点外卖的建议：

1、荤素搭配：肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替；

2、少油炸：点蔬菜以白灼、清蒸、凉拌的为主；点肉类以清蒸为主。酸菜鱼、番茄龙利鱼等带汤的肉类也可以；

3、主食多选米饭、馒头：外卖菜肴难免油多盐多糖多，因此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。

4、少吃盖浇饭：菜的油和汤全泡在米饭里，一股脑都吃进肚子里，很难不长肉。

来源：搜狐健康